Dieta śródziemnomorska i coś więcej
Kiedy odwiedzam Rzym, zawsze jestem zachwycony widokiem wielu starszych wiekiem Włochów spacerujących po ulicach. Są to często osoby palące tytoń, a znaczna ich część ma nadwagę. Najcięższym ćwiczeniem, które wykonują, jest gra w bocci. Co im służy? Dieta śródziemnomorska. Właściwie to termin dieta śródziemnomorska jest nieco mylący, ponieważ nie istnieje jeden typ diety stosowanej przez mieszkańców regionu Morza Śródziemnego. Dzięki obecności w tym regionie zróżnicowanych kultur - hiszpańskiej, greckiej, włoskiej, marokańskiej i francuskiej - można zauważyć znaczne kulinarne zróżnicowanie. Niemniej jest kilka elementów, które je łączą: umiłowanie czystego smaku, unikanie szybkiej kuchni z jej kwasami nasyconymi i znaczne spożycie oliwy z oliwek. Ryby, orzechy, rośliny strączkowe, pełne ziarna zbóż, owoce, warzywa, oliwa z oliwek, przetwory pomidorów i wino - to smaczna receptura na to, aby utrzymać tętnice w dobrym stanie. Pokarmy, o których mowa, zawierają substancje uważane za działające ochronnie na naczynia krwionośne. Jedna z nich to antyoksydanty, które wydają się hamować tworzenie płytki miażdżycowej w ścianie naczynia tętniczego. Następnie błonnik, który może obniżyć stężenie cholesterolu w surowicy krwi nawet o 20% u ludzi, u których te wartości są podwyższone. Orzechy i oliwa z oliwek zawierają jedno-nienasycone kwasy tłuszczowe, korzystnie wpływające na profil cholesterolowy. Ryby dostarczają działających ochronnie na serce kwasów tłuszczowych omega-3.